Danubio di patate con cotto e scamorza

Name: Danubio di patate con cotto e scamorza
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: Stampo da 24 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 400 g acqua; 300 g patate; 300 g farina 00; 20 g olio extravergine di oliva; 1 tuorlo uova; 1 bustina lievito di birra secco; 1 cucchiaino sale fino; 100 g prosciutto cotto; 100 g scamorza

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

4 ore 10 minuti

Preparazione

25 minuti

Cottura

45 minuti

Lievitazione

3 ore

Quantità

Stampo da 24 cm

Ingredienti

400 g acqua
300 g patate
300 g farina 00
20 g olio extravergine di oliva
1 tuorlo uova
1 bustina lievito di birra secco
1 cucchiaino sale fino
100 g prosciutto cotto
100 g scamorza

Come fare il Danubio di patate con cotto e scamorza con il Bimby

Posizionare nel boccale la farfalla e mettere l'acqua e le patate (pelate e a rondelle): 15 min. 100° vel. 1.
Rimuovere la farfalla, sgocciolare le patate e rimetterle nel boccale: 2 sec. vel. 3.
Aggiungere la farina, l'olio, il tuorlo e il lievito: 1 min. vel. Spiga.
Aggiungere il sale: 1 min. vel. Spiga.
Trasferire l'impasto in una ciotola e lasciar lievitare per 1 ora coperta con pellicola.
Riprendere l’impasto e lavorarlo su un piano infarinato, dividendolo in dieci palline (o più).
Appiattire le palline e farcirle con prosciutto cotto e scamorza (o salumi a piacere).
Richiuderle e sigillarle bene.
Disporre le palline farcite nello stampo, rivestito di carta forno, una accanto all'altra.
Lasciar lievitare ancora per circa 2 ore (fino al raddoppio).
Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 30 minuti circa (la superficie dovrà risultare dorata).