4.9

Dado vegetale

Name: Dado vegetale
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: Un barattolo piccolo
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 cipolla; 1 carote; 1 gambo sedano; q.b. basilico; 3 foglie salvia; q.b. rosmarino; q.b. prezzemolo; 50 g sale grosso; 50 g vino bianco; 70 g olio extravergine di oliva

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

15 minuti

Preparazione

15 minuti

Quantità

Un barattolo piccolo

Conservazione

In frigorifero, in contenitore ermetico, fino a 1 mese.

Ingredienti

1 cipolla
1 carote
1 gambo sedano
q.b. basilico
3 foglie salvia
q.b. rosmarino
q.b. prezzemolo
50 g sale grosso
50 g vino bianco
70 g olio extravergine di oliva

Come fare il Dado vegetale con il Bimby

Pulire cipolla, carota e sedano, tagliarli a pezzi e metterli nel boccale.
Aggiungere il basilico, la salvia, gli aghi di rosmarino e il prezzemolo (pulite ma ben asciutte): 20 sec. vel. 6.
Aggiungere il sale, il vino e l’olio: 1 min. vel Turbo.
Qualora il composto risultasse poco compatto, aggiungere 30 g di farina e far andare ancora 30 sec. vel. Turbo.

Note

Il dado ottenuto sarà un composto più simile a un battuto per soffritto che al classico dado disidratato in quanto il procedimento non prevede cottura.