Cuddure salate o cudduraci salati con il Bimby

Pasqua si avvicina ed è il momento di preparare le cuddure salate con il Bimby, note anche come cudduraci salati. Le cuddure salate sono una variante di una ricetta più famosa, i cudduraci calabresi dolci. Presenti sulle tavole a Pasqua e a Pasquetta, i cudduraci salati con il Bimby sono una specialità preparata soprattutto nella zona di Cosenza, dove venivano preparati dalle famiglie contadine.

Come molte ricette tipiche regionali italiane, anche la ricetta dei cudduraci è fatta con pochi ingredienti poveri che, uniti insieme, creeranno un piatto rustico dall’incredibile bontà e dalla caratteristica forma circolare. I cudduraci salati sono una ricetta calabrese antichissima, che da oggi sarà molto più facile preparare grazie all’aiuto del Bimby e senza dover andare fino a Reggio Calabria: pare che la versione salate che abbiamo deciso di proporti per questa Pasqua sia ancora più antica rispetto alle più note cuddure dolci, ma in comune con quest’ultime i cudduraci salati mantengono la tipica forma a ciambella e il gusto rustico che ben si accompagnerà a quelli che sono i tipici antipasti delle scampagnate di Pasquetta, come salumi, verdure e formaggi.

Un tratto immancabile sia delle cuddure dolci che dei cudduraci salati è l’uovo che viene messo sopra l’impasto e che può essere dipinto con dei coloranti alimentari, un antico simbolo legato ai concetti di rinascita, abbondanza e fertilità.