4.9

Crostata tiramisù con Nutella

Name: Crostata tiramisù con Nutella
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: Stampo per crostata da 26 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 (scorza) limone; 130 g zucchero semolato; 300 g farina 00; 1 uova; 150 g (freddo) burro; mezza bustina lievito per dolci; 250 g panna fresca; 3 tuorli uova; 100 g zucchero semolato; 250 g mascarpone; q.b. nutella; q.b. cacao amaro in polvere

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

2 ore 20 minuti

Preparazione

25 minuti

Cottura

25 minuti

Riposo

1 ora 30 minuti

Riposo frolla, crostata e torta finita.

Quantità

Stampo per crostata da 26 cm

Conservazione

In frigorifero, coperta, per un paio di giorni.

Ingredienti

Per la frolla
1 (scorza) limone
130 g zucchero semolato
300 g farina 00
1 uova
150 g (freddo) burro
mezza bustina lievito per dolci
Per la farcia
250 g panna fresca
3 tuorli uova
100 g zucchero semolato
250 g mascarpone
q.b. nutella
Per guarnire
q.b. cacao amaro in polvere

Come fare la Crostata tiramisù con Nutella con il Bimby

Per la frolla

Mettere nel boccale la scorza di limone e lo zucchero: 15 sec. vel. 10.
Raccogliere sul fondo e aggiungere la farina, l'uovo, il burro a pezzetti e il lievito: 20 sec. vel. 5.
Togliere l'impasto dal boccale, formare una palla, avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Stendere l'impasto nello stampo (ben imburrato), coprire la base di frolla con un foglio di carta forno e ricoprire con dei fagioli secchi (oppure riso o sale grosso).
Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 25 minuti controllando la doratura del bordo.
Sfornare, rimuovere i fagioli secchi e il foglio di carta forno sopra alla base e lasciare raffreddare completamente.

Per la farcia

Posizionare la farfalla e mettere nel boccale (pulito e asciutto) la panna: 2 min. vel. 4.
Seguire dal foro del coperchio per fermare in anticipo o per proseguire la montatura in caso fosse necessario.
Mettere da parte in una ciotola.
Mettere nel boccale (anche sporco e con farfalla) i tuorli e lo zucchero: 6 min. vel. 4.
Rimuovere la farfalla e aggiungere il mascarpone: 15 sec. vel. 3.
Versare il composto nella ciotola con la panna montata, amalgamare delicatamente a mano con una spatola e lasciare riposare in frigorifero per un'ora.

Assemblare

Versare qualche cucchiaiata di Nutella sulla base della frolla e distribuire uniformemente fino a ricoprirla.
Versare la crema di farcitura sullo strato di Nutella, livellare bene e ricoprire totalmente spolverando con il cacao.
Lasciar riposare in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.

Nota

Sopra la base di Nutella è possibile aggiungere uno strato di savoiardi (circa 8) bagnati nel caffè come nel tiramisù classico, prima di ricoprire il tutto con la crema di farcitura.