Crostata di purè

Name: Crostata di purè
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: Stampo per crostata da 26 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg (pulite) patate; q.b. sale fino; 350 g latte; 30 g burro; 30 g parmigiano; 2 uova; q.b. pangrattato; q.b. asiago; q.b. salame

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

1 ora 15 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

55 minuti

Quantità

Stampo per crostata da 26 cm

Ingredienti

Per la base
1 kg (pulite) patate
q.b. sale fino
350 g latte
30 g burro
30 g parmigiano
2 uova
q.b. pangrattato
Per farcire
q.b. asiago
q.b. salame

Come fare la Crostata di purè con il Bimby

Posizionare la farfalla e mettere nel boccale le patate tagliate a pezzi, il sale e il latte: 25 min. 100° vel. 1 antiorario senza misurino.
Aggiungere il burro e il parmigiano: 30 sec. vel. 3.
Lasciare intiepidire e aggiungere le uova e il pangrattato: 20 sec. vel. 4 antiorario.
Controllare di avere ottenuto un composto compatto ma morbido, se troppo liquido aggiungere altro pangrattato e continuare.
Versare il composto nello stampo imburrato e cosparso di pangrattato.
Infornare in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti.
Sfornare, lasciare freddare e capovolgere in uno stampo più grande, farcire con il formaggio e il salame a piacere e infornare nuovamente a 200° per altri 10 minuti.