Crostata di Pasqua ricotta e crema

Name: Crostata di Pasqua ricotta e crema
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: Stampo per crostata da 26 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: scorza di 1 limone; 150 g zucchero semolato; 300 g farina 00; 120 g burro; 2 uova; un pizzico sale fino; scorza di 1 limone; 200 g zucchero semolato; 2 uova; 600 g ricotta vaccina; 1 bustina vanillina; un bicchierino limoncello; 500 g latte; 100 g zucchero semolato; 70 g farina 00; 2 uova; 1 bustina vanillina; q.b. zucchero a velo

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

2 ore 30 minuti

Preparazione

25 minuti

Cottura

1 ora 5 minuti

Riposo

1 ora

Quantità

Stampo per crostata da 26 cm

Ingredienti

Per la frolla
scorza di 1 limone
150 g zucchero semolato
300 g farina 00
120 g burro
2 uova
un pizzico sale fino
Per il riepieno
scorza di 1 limone
200 g zucchero semolato
2 uova
600 g ricotta vaccina
1 bustina vanillina
un bicchierino limoncello
Per la crema
500 g latte
100 g zucchero semolato
70 g farina 00
2 uova
1 bustina vanillina
Per spolverare
q.b. zucchero a velo

Come fare la Crostata di Pasqua ricotta e crema con il Bimby

Per la frolla

Mettere nel boccale la scorza del limone e lo zucchero: 10 sec. vel. 10.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti per la frolla: 20 sec. vel. 7.
Avvolgere la frolla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

Per il ripieno

Mettere nel boccale (pulito) la scorza del limone e lo zucchero: 10 sec. vel. 10.
Aggiungere le uova, la ricotta, la vanillina e il limoncello: 30 sec. vel. 7.
Trasferire il composto in frigorifero a riposare insieme alla frolla.

Per la crema

Mettere nel boccale (pulito) tutti gli ingredienti per la crema: 7 min. 90° vel. 4.
Lasciarla raffreddare completamente unirla al ripieno di ricotta, amalgamando bene girando delicatamente, fino ad ottenere una crema liscia e morbida.

Per la crostata

Stendere un po' più di metà frolla su un piano di lavoro leggermente infarinato, in una sfoglia rotonda.
Trasferire il disco di pasta frolla nello stampo (imburrato e infarinato) e, aiutandosi con la pressione delle mani, fare aderire bene alla base e alle pareti.
Versare sulla base il composto di ricotta e crema e livellare bene.
Con la frolla avanzata, realizzare delle striscioline di pasta tagliandole con la rotella dentellata e decorare la superficie con la classica griglia.
Ripiegare i bordi della frolla all'interno dello stampo e infornare in forno statico preriscaldato a 180° per 60 minuti circa.
Sfornare, fare raffreddare bene e spolverare con abbondante zucchero a velo.