Crostata americana di patate dolci

La crostata americana di patate dolci o torta di patate dolci americana Bimby è una specialità d’oltreoceano che appartiene alla tradizione culinaria degli Stati Uniti del sud. A renderla speciale è la senza alcun dubbio la sua semplicità un po’ rustica, visto che si tratta di una crostata farcita con una purea aromatizzata. Tutt’oggi viene preparata in occasione della Festa del Ringraziamento, una ricorrenza di origine religiosa molto sentita in America, in Canada e non solo, volta a celebrare il raccolto.

La torta di patate dolci è una ricetta economica e genuina: un guscio di pasta frolla ospita una farcia costituita da una purea di patate insaporite con la cannella, la noce moscata, lo zucchero di canna, il cacao e la scorza d’arancia. Le patate da utilizzare per questa crostata sono quelle dolci americane, che si distinguono per la buccia marrone e la polpa di un colore che può variare dall’arancione al viola. Rispetto a quelle che utilizziamo normalmente in cucina, le patate americane si distinguono perché spesso vengono utilizzate anche nella realizzazione di torte e simili, come nel nostro caso, nonché per l’indice glicemico più basso.

La crostata di patate dolci americana Bimby è facile da preparare: una volta che avremo realizzato la frolla ci dedicheremo alla farcia. Dopo averla assemblata, la lasceremo cuocere nel forno per circa cinquanta minuti. L’idea in più? Servila in tavola accompagnandola con un riccio di panna montata o con un cucchiaio di gelato!