Crostata al formaggio

Name: Crostata al formaggio
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: Stampo per crostata da 28 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 2 uova; 130 g farina 0; 130 g farina 00; 250 g ricotta; 120 g burro; q.b. sale fino; 500 g mozzarella; 120 g emmental; 30 g latte; q.b. pepe nero

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

bassa

Tempo totale

1 ora 25 minuti

Preparazione

15 minuti

Cottura

40 minuti

Riposo

30 minuti

Quantità

Stampo per crostata da 28 cm

Ingredienti

2 uova
130 g farina 0
130 g farina 00
250 g ricotta
120 g burro
q.b. sale fino
500 g mozzarella
120 g emmental
30 g latte
q.b. pepe nero

Come fare la Crostata al formaggio con il Bimby

Posizionare la farfalla e mettere nel boccale gli albumi: 2 min. vel. 3.
Mettere da parte in una ciotola capiente e trasferire in frigorifero.
Mettere nel boccale (anche sporco) le farine, 100 g di ricotta (ben scolata), il burro fuso e il sale: 30 sec. da vel. 1 a vel. 5.
Avvolgere l'impasto nella pellicola e trasferire in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
Mettere nel boccale i formaggi a pezzetti, la ricotta rimasta e il latte: 20 sec. vel. 6.
Aggiungere i tuorli delle uova e un po' di sale: 20 sec. vel. 2.
Trasferire il composto nella ciotola con gli albumi montati messi da parte e amalgamare il tutto con la spatola.
Stendere circa metà impasto nello stampo (rivestito di carta forno), bucherellare il fondo e versare sopra il ripieno.
Coprire con l’impasto restante, sigillare bene i bordi e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 35-40 minuti circa.