Crema di olive taggiasche

Con la crema di olive taggiasche antipasti, aperitivi e cene in piedi non saranno più un problema. Per preparare col Bimby questa salsa direttamente nella nostra cucina abbiamo impiegato pochissimo tempo, ma scopriamo qualcosa in più su una ricetta tanto saporita e appetitosa che ci fa subito venire in mente i migliori profumi estivi.

Assicurati di avere in casa il peperoncino, l’aglio, le acciughe, i capperi, l’aceto di vino bianco e i pinoli oltre, ovviamente, alle olive taggiasche denocciolate, e lasciati conquistare dal gusto intenso di uno sfizioso paté pronto per essere spalmato su una bruschetta o un crostino, ma delizioso anche come farcitura per dei tramezzini e per condire un piatto di pasta veloce.

Il gusto molto deciso delle olive donerà una marcia in più a qualsiasi piatto, compresi i secondi a base di carne o le polpette, che potranno essere intinte nella crema e gustate come fossero un sofisticato finger food. Il paté di olive taggiasche è una sfiziosissima ricetta che appartiene alla tradizione culinaria della Toscana e, in particolare, della Liguria, celebre per i suoi pesti profumatissimi. L’ingrediente fondamentale per preparare la ricettina è una tipologia particolare di olive che si distingue per le dimensioni ridotte, il colore marrone, il gusto intenso e la forma ovale o tonda. Devono il loro nome al comune di Taggia dove vengono coltivate da secoli.