Crauti

I crauti Bimby sono uno sfizioso contorno invernale della tradizione culinaria tedesca che viene preparato con il cavolo cappuccio. In genere i crauti sono serviti insieme alla salsiccia, ai wurstel, allo speck e alle carni rosse, ma il loro sapore particolare, esaltato dalla presenza del vino e dell’aceto, li rende ottimi anche con i filetti di acciuga, come ti proponiamo in questa ricetta facile.

Il cavolo cappuccio è un ortaggio invernale ricco di fibre, di ferro e capace di rafforzare il nostro sistema immunitario, ma come trasformarlo nei tanto amati crauti Bimby? La prima cosa da fare è scegliere un cavolo dalle foglie integre e la consistenza compatta. Per pulirlo, elimina le foglie esterne e il torsolo, quindi taglialo a metà. Fatto ciò, dividi ogni parte in tante listarelle sottili che laverai con cura.

I crauti sono una ricetta rustica diffusa soprattutto nell’Italia del Nord. Prevedono una cottura piuttosto lunga, perché le foglie dure e filamentose del cavolo dovranno diventare morbide e cremose e stufarsi insieme all’aceto e al vino, prima di poter essere portate in tavola. Per preparare i crauti fatti in casa col Bimby occorrerà quindi una certa pazienza, ma una volta che saranno pronti daranno un tocco in più a tutte le tue migliori ricette invernali. Non ami le acciughe? Nessun problema, sostituiscile con lo speck a dadini!