Cozze con pomodori

Le cozze con i pomodori hanno un posto speciale tra gli antipasti estivi: prepararle col Bimby oggi è ancora più semplice, ma scopriamo qualcosa in più su questo piatto appetitoso ideale anche servito come secondo. Si tratta di una ricetta tipica italiana soggetta a un cospicuo numero di varianti. Lo stesso accostamento delle cozze con i pomodori, che per alcuni può sembrare scontato, in realtà non lo è, tanto che si registrano numerose ricette dove i frutti di mare vengono gustati in bianco.

Il nostro consiglio è di sfruttarlo sia per una cena formale che per un’occasione più rilassata e familiare, perché si tratta di una ricetta economica e molto versatile. Per la sua buona riuscita è essenziale avere a disposizione dei frutti di mare molto freschi, che provvederai a pulire con molta cura.

Ricordati di spazzolare con una certa energia le conchiglie delle cozze, magari aiutandoti con un apposito strumento ed eliminando quelle aperte o rovinate. Per esaltare il sapore dei molluschi useremo i pomodorini, la cipolla, un pizzico di prezzemolo e un goccio di olio extravergine di oliva. Se scegli di servire le cozze con i pomodorini come antipasto, ricordati di accompagnare ogni porzione con una fetta di pane tostato o con un crostino, indispensabile per raccogliere l’irrinunciabile sughetto del piatto.