Conserva di pomodoro San Marzano

La nostra conserva di pomodori San Marzano ti consentirà di portare in tavola per tutto l’inverno i migliori e più buoni profumi estivi. Grazie al Bimby prepararla sarà semplicissimo, ma vediamo insieme quali sono le accortezze da tenere presenti quando decidiamo di preparare la più famosa e amata tra le conserve esistenti, quella della passata di pomodoro. In molte regioni italiane e, soprattutto al centro-sud, rappresenta un vero e proprio rituale che si tramanda di generazione in generazione.

Scegli sempre dei pomodori che non presentano imperfezioni, di un bel colore rosso vivo e maturi: il momento ideale per iniziare a cimentarsi in una conserva è quello che va da luglio ad agosto, quando sui banchi del mercato è possibile trovare gli ortaggi migliori. Una volta fatto ciò, assicurati di avere in casa il sedano, l’aglio, l’olio extravergine di olive, le carote, il basilico e tutti gli altri ingredienti presenti nella ricetta e sfrutta il Varoma per ottenere una salsa pronta da versare nei vasetti, dove si manterrà per un anno circa.

Per una buona riuscita della conserva è bene prestare particolare attenzione ai barattoli che la conterranno: questi ultimi dovranno essere sterilizzati e chiusi realizzando il sottovuoto. Allo stesso modo, è bene seguire una serie di norme di natura igienica riguardo gli utensili che userai per la conserva e la cucina stessa, rintracciabili sul sito del Ministero della Salute.