Colomba vegan

Name: Colomba vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: Stampo da 1 kg
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g latte di soia; 1 cubetto lievito di birra; 500 g farina di manitoba; q.b. sale fino; 170 g zucchero semolato; 60 g noegg; 1 (scorza grattugiata) arancia; 150 g (opzionali) canditi; 200 g (morbida) margarina; 40 g (pelate) mandorle; 30 g zucchero a velo; 45 g noegg; 125 g acqua; 5 g zucchero semolato; 50 g granella di zucchero; 10 g intere mandorle

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

6 ore 15 minuti

Preparazione

15 minuti

Cottura

1 ora

Lievitazione

5 ore

Quantità

Stampo da 1 kg

Ingredienti

Per la colomba
200 g latte di soia
1 cubetto lievito di birra
500 g farina di manitoba
q.b. sale fino
170 g zucchero semolato
60 g noegg
1 (scorza grattugiata) arancia
150 g (opzionali) canditi
200 g (morbida) margarina
Per la glassa
40 g (pelate) mandorle
30 g zucchero a velo
45 g noegg
125 g acqua
5 g zucchero semolato
50 g granella di zucchero
10 g intere mandorle

Come fare la Colomba vegan con il Bimby

Mettere nel boccale il latte e il lievito: 1 min. 37° vel. 2.
Aggiungere la farina, il sale, lo zucchero, il Noegg, l'arancia grattugiata, a piacere i canditi e 120 g di margarina: 4 min. vel. Spiga.
Trasferire il composto in una ciotola capiente, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per almeno un'ora in forno spento con luce accesa.
Rimettere l'impasto lievitato nel boccale e aggiungere altri 40 g di margarina: 2 min. vel. Spiga.
Trasferire di nuovo nella ciotola e lasciare lievitare per altre 3 ore nelle stesse condizioni precedenti.
Rimettere nel boccale per l'ultima volta e aggiungere gli ultimi 40 g di margarina: 2 min. vel. Spiga.
Trasferire l'impasto nello stampo per colomba, coprire e lasciare lievitare ancora 1 ora.
Mettere nel boccale le mandorle (pelate): 10 sec. vel. Turbo.
Mettere da parte insieme allo zucchero a velo.
Montare la farfalla e mettere nel boccale (vuoto) il Noegg e l'acqua: 2 min. vel. 4.
Con lame in movimento a vel. 2 incorporare poco alla volta lo zucchero e il composto di mandorle e zucchero a velo messo da parte.
Spennellare con la glassa ottenuta la colomba e finire con mandorle a piacere.
Cospargere tutta la superficie con la granella di zucchero e infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 10 minuti poi abbassare a 170° e continuare per altri 40 minuti.
Se la superficie dovesse cominciare a scurirsi troppo presto coprire la colomba con un foglio di carta alluminio.