Colomba con cioccolato e glassa agli amaretti

Name: Colomba con cioccolato e glassa agli amaretti
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: Stampo di carta per colomba da 1 kg
Cuisine: Italiana
Ingredients: 50 g acqua; 1 cubetto lievito di birra; 600 g farina di manitoba; 100 g latte; 2 intere + 1 tuorlo uova; 150 g zucchero semolato; 10 g sale fino; 200 g (morbido) burro; 150 g gocce di cioccolata; 8 amaretti; 70 g zucchero a velo; 50 g farina di mandorle; 2 cucchiai farina di farro; 2 albumi; q.b. mandorle; q.b. granella di zucchero

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

elevata

Tempo totale

9 ore 15 minuti

Preparazione

30 minuti

Cottura

45 minuti

Lievitazione

8 ore

Quantità

Stampo di carta per colomba da 1 kg

Ingredienti

50 g acqua
1 cubetto lievito di birra
600 g farina di manitoba
100 g latte
2 intere + 1 tuorlo uova
150 g zucchero semolato
10 g sale fino
200 g (morbido) burro
150 g gocce di cioccolata
Per la glassa
8 amaretti
70 g zucchero a velo
50 g farina di mandorle
2 cucchiai farina di farro
2 albumi
q.b. mandorle
q.b. granella di zucchero

Come fare la Colomba con cioccolato e glassa agli amaretti con il Bimby

Mettere nel boccale l'acqua e il lievito: 45 sec. vel. 1.
Aggiungere 100 g di farina: 3 min. vel. Spiga.
Lasciare lievitare nel boccale chiuso per un'ora.
Aggiungere il latte, le uova e il tuorlo: 1 min. vel. Spiga.
Aggiungere la farina rimasta (500 g), lo zucchero e il sale: 3 min. vel. Spiga.
Con lame in movimento a vel. Spiga aggiungere, dal foro del coperchio, 100 g di burro a tocchetti.
Poi: 1 min. vel. Spiga.
Lasciare lievitare nel boccale chiuso fino al raddoppio di volume.
Con lame in movimento a vel. Spiga aggiungere, dal foro del coperchio, il burro rimasto (100 g) a tocchetti.
Poi: 3 min. vel. Spiga.
Aggiungere le gocce di cioccolato: 30 sec. vel. Spiga.
Dividere l'impasto in 2 panetti e dividere 1 panetto a metà (si otterranno così 3 panetti: 2 piccoli e 1 grande).
Al panetto più grande dare la forma di un cilindro e posizionarlo al centro dello stampo, sarà il corpo della colomba.
Ai lati del cilindro di pasta posizionare i panetti più piccoli a formare le due ali della colomba.
Lasciare lievitare in forno spento con luce accesa fino al raggiungimento del bordo dello stampo.

Per la glassa

Mettere nel boccale (pulito e asciutto) gli amaretti: 2 sec. vel. Turbo.
Aggiungere lo zucchero e le farine: 5 sec. vel. 4.
Versare in una ciotolina e mettere da parte.
Posizionare la farfalla e mettere nel boccale gli albumi: 1 min. vel. 4.
Aggiungere le farine messe da parte: 1 min. 30 sec. vel. 1.
Spalmare delicatamente la glassa sulla colomba lievitata e cospargere la superficie di mandorle e granella di zucchero.
Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 15 minuti.
Poi a 150° per 30 minuti (eseguire la prova stecchino).
Sfornare e lasciare raffreddare completamente.