Cocco cake

La cocco cake o torta al cocco che abbiamo preparato oggi è una delizia profumata e soffice da gustare a colazione, a merenda e come goloso dessert. Grazie al Bimby portarla in tavola è questione di pochi minuti soltanto, ma scopriamo qualche dettaglio in più su questa ricetta adatta anche a chi ha poco tempo da dedicare ai fornelli, ma non per questo desidera privarsi del piacere di allietare i propri momenti di pausa con una torta golosa dalla consistenza umida al punto giusto.

Per la nostra cocco cake è essenziale avere in cucina pochi, semplici ingredienti: uova, limone, farina 00 e farina di cocco, latte – ma se preferisci un dolce ancora più leggero puoi utilizzare al posto di quello vaccino una bevanda vegetale al cocco, zucchero, lievito e l’olio di arachidi. Priva del burro e profumatissima, la torta va servita quando si sarà freddata completamente, eventualmente arricchita con uno strato di zucchero a velo.

Chi non vuole rinunciare al piacere del cioccolato, può aggiungere le scaglie di fondente all’impasto, mentre se desideri servirne una fetta al termine di una cena ti suggeriamo di guarnire ogni porzione con un riccio di panna montata fatta in casa. Conservala sotto l’apposita campana in vetro, dove si manterrà senza perdere la sua inconfondibile morbidezza per circa tre giorni.