Ciambella patate e speck con cuore filante

Name: Ciambella patate e speck con cuore filante
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: Stampo a ciambella da 24 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 950 g patate; 800 g acqua; 80 g farina 00; 150 g parmigiano; 1 uova; 60 g burro; q.b. sale fino; q.b. pepe nero; 250 g speck; 250 g provola

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

1 ora 15 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

55 minuti

Quantità

Stampo a ciambella da 24 cm

Ingredienti

950 g patate
800 g acqua
80 g farina 00
150 g parmigiano
1 uova
60 g burro
q.b. sale fino
q.b. pepe nero
250 g speck
250 g provola

Come fare la Ciambella patate e speck con cuore filante con il Bimby

Pelare le patate e metterle nel boccale a tocchetti.
Aggiungere l'acqua: 25 min. 100° vel. 1 antiorario.
Scolare le patate dall'acqua rimasta e rimetterle nel boccale.
Aggiungere la farina, il parmigiano, l'uovo, il burro, il sale e il pepe: 30 sec. vel. 5.
Oliare bene lo stampo e disporre le fette di speck facendo attenzione a sovrapporle tra di loro per una piccola parte.
Versare 2/3 del composto e, aiutandosi con un cucchiaio, ricavare una cavità nel quale andrà versata la provola a tocchetti.
Coprire con il composto rimanente, livellare con il dorso di un cucchiaio e piegare lo speck che fuoriesce verso l’interno.
Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 30 minuti circa.
Sfornare, lasciar intiepidire leggermente e ribaltare con attenzione su un piatto da portata.