Chiffon cake agli agrumi

La chiffon cake agli agrumi Bimby è una torta americana alta, soffice e ariosa, da gustare soprattutto a colazione e a merenda. Fu inventata negli anni Venti del secolo scorso a Los Angeles da Harry Baker, un assicuratore americano. La particolarità della chiffon cake Bimby è la stessa della ricetta originale. Un impasto arioso e leggerissimo, ottenuto montando gli albumi a neve e utilizzando l’olio di semi di girasole, che in questa versione facile da preparare e molto veloce è stata ulteriormente arricchita con la scorza del limone e l’aroma di arancia, per un risultato finale assolutamente delizioso.

Per poter realizzare una perfetta chiffon cake Bimby è importante utilizzare lo stampo specifico per questa torta e non imburrarlo, perché in caso contrario quando andremo a rovesciarla per farla riposare scivolerà via o collasserà su sé stessa.

Lo stampo della chiffon cake si riconosce a prima vista perché è in alluminio e ha dei bordi molto alti, un foro al centro e tre piedini. Questi ultimi sono essenziali per la riuscita della chiffon cake. Appena sfornata, come abbiamo detto, dovrai capovolgere la torta lasciandola nello stampo e attendere che si freddi completamente per circa cinque ore. I piedini servono proprio a tenere sollevata la chiffon cake dal tavolo. Una volta fredda si staccherà facilmente con l’aiuto di un coltello, oppure, se lo stampo è predisposto, togliendo il fondo. Per guarnirla, decorala pure con la panna, la glassa, la frutta fresca o con lo zucchero a velo!