Cheesecake tiramisù senza uova

Name: Cheesecake tiramisù senza uova
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Stampo da 24 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g biscotti secchi; 80 g burro; 10 g colla di pesce; 200 g panna liquida per dolci; 250 g philadelphia; 250 g mascarpone; 40 g zucchero a velo; 80 g (moka) caffè; q.b. cacao amaro

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

bassa

Tempo totale

4 ore 50 minuti

Preparazione

20 minuti

Riposo

4 ore 30 minuti

Quantità

Stampo da 24 cm

Ingredienti

Per la base
200 g biscotti secchi
80 g burro
Per la farcia
10 g colla di pesce
200 g panna liquida per dolci
250 g philadelphia
250 g mascarpone
40 g zucchero a velo
80 g (moka) caffè
q.b. cacao amaro

Come fare la Cheesecake tiramisù senza uova con il Bimby

Per la base

Mettere nel boccale i biscotti: 10 sec. vel. 7.
Raccogliere sul fondo e aggiungere il burro a pezzetti: 50 sec. vel. 4.
Versare il composto nello stampo (rivestito di carta forno bagnata e strizzata) e compattarlo con il dorso di un cucchiaio.
Trasferire in frigorifero a riposare.

Per la farcia

Mettere la colla di pesce in ammollo in poca acqua fredda.
Posizionare la farfalla e mettere nel boccale (pulito e asciutto) la panna: 1 min. vel. 3.
Controllare che sia ben montata, se necessario proseguire qualche altro secondo.
Mettere da parte in una ciotola capiente.
Riprendere la colla di pesce, strizzarla dall'acqua in eccesso e scioglierla in qualche cucchiaio di caffè caldo.
Mettere nel boccale (anche sporco) il Philadelphia, il mascarpone e lo zucchero a velo: 20 sec. vel. 4.
Aggiungere la colla di pesce sciolta e il caffè restante (tutto a temperatura ambiente): 30 sec. vel. 4.
Versare il composto nella ciotola con la panna e amalgamare delicatamente dal basso vero l'alto senza smontare la panna.
Versare il tutto sulla base di biscotti compattata, livellare bene e trasferire in frigorifero a riposare per almeno 4 ore.
Spolverare con il cacao amaro poco prima di servire.