Cheesecake salata pesto e pomodorini

Name: Cheesecake salata pesto e pomodorini
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: Stampo a cerniera da 20 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 180 g cracker; 80 g burro; 250 g philadelphia; 250 g ricotta; 50 g Grana Padano; 100 g pesto alla genovese; 200 g pomodori; 15 g zucchero di canna; q.b. timo; q.b. sale fino; q.b. olio extravergine di oliva

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

4 ore 20 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

1 ora 30 minuti

Riposo

2 ore 30 minuti

Quantità

Stampo a cerniera da 20 cm

Ingredienti

Per la cheesecake
180 g cracker
80 g burro
250 g philadelphia
250 g ricotta
50 g Grana Padano
100 g pesto alla genovese
Per i pomodorini confit
200 g pomodori
15 g zucchero di canna
q.b. timo
q.b. sale fino
q.b. olio extravergine di oliva

Come fare la Cheesecake salata pesto e pomodorini con il Bimby

Per la cheesecake

Mettere nel boccale crackers: 20 sec. vel. Turbo.
Aggiungere il burro fuso: 10 sec. vel. 7.
Versate il composto sulla base dello stampo e compattate bene con il dorso di un cucchiaio.
Trasferire in frigorifero a riposare per mezz'ora.
Mettere nel boccale (sciacquato) il Philadelphia, la ricotta, il grana, il sale e il pepe: 30 sec. vel 6.
Aggiungere il pesto: 30 sec. vel. 4.
Versare il composto ottenuto sulla base fredda di frigorifero, livellare uniformemente e lasciare riposare ancora in frigorifero per altre 2 ore.

Per i pomodorini

Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
Disporli su una placca da forno, rivestita di carta forno, con la parte tagliata rivolta verso l’alto.
Cospargere abbondantemente i pomodorini con lo zucchero, il timo, il sale, il pepe e un filo olio.
Infornare in forno preriscaldato statico a 120° per 1 ora e 30 minuti.
Sfornarli, lasciarli raffreddare completamente e distribuirli sulla cheesecake in modo uniforme.
Conservare in frigorifero fino al momento di servire.