Cheesecake pistacchio e cioccolato fondente

Name: Cheesecake pistacchio e cioccolato fondente
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: Stampo da 24 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g biscotti al cioccolato; 100 g burro; 400 g panna fresca; 250 g yogurt bianco; 120 g zucchero semolato; 200 g crema al pistacchio; 10 g gelatina; 200 g panna fresca; 250 g philadelphia; 100 g cioccolato fondente; 5 g gelatina; q.b. crema pasticcera; q.b. panna montata dolce; q.b. granella di pistacchi; q.b. cannoli

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

elevata

Tempo totale

1 ora 40 minuti

Preparazione

25 minuti

Riposo

1 ora 15 minuti

Quantità

Stampo da 24 cm

Ingredienti

Per la base
300 g biscotti al cioccolato
100 g burro
Per la crema al pistacchio
400 g panna fresca
250 g yogurt bianco
120 g zucchero semolato
200 g crema al pistacchio
10 g gelatina
Per la crema al cioccolato
200 g panna fresca
250 g philadelphia
100 g cioccolato fondente
5 g gelatina
Per decorare
q.b. crema pasticcera
q.b. panna montata dolce
q.b. granella di pistacchi
q.b. cannoli

Come fare la Cheesecake pistacchio e cioccolato fondente con il Bimby

Per la base

Mettere nel boccale il burro a pezzetti: 2 min. 80° vel. 1.
Aggiungere i biscotti: 10 sec. vel. 7.
Raccogliere sul fondo e ripetere.
Versare il composto nello stampo e compattare con il dorso di un cucchiaio.
Trasferire in frigorifero per 30 minuti.

Per la crema al pistacchio

Posizionare la farfalla nel boccale (pulito e ben freddo) e aggiungere la panna: 2 min. 30 sec. vel. 3.
Aggiungere lo yogurt e lo zucchero: 1 min. vel. 3.
Rimuovere la farfalla e aggiungere la crema di pistacchio: 1 min. vel. 4.
Mettere da parte in una ciotola capiente.
Sciogliere la gelatina (precedentemente ammollata in acqua), aggiungerla alla crema al pistacchio e amalgamare delicatamente dall'alto verso il basso per non smontarla.
Versare la crema sulla base di biscotti, livellare bene, aggiungere i cannoli sbriciolati e trasferire in congelatore per 30 minuti.

Per la crema al cioccolato

Posizionare la farfalla nel boccale (pulito e ben freddo) e aggiungere la panna: 1 min. 30 sec. vel. 3.
Aggiungere il formaggio: 1 min. vel. 3.
Rimuovere la farfalla e aggiungere il cioccolato (precedentemente fuso a bagnomaria): 1 min. vel. 3.
Mettere da parte in una ciotola capiente.
Sciogliere la gelatina (precedentemente ammollata in acqua), aggiungerla alla crema al cioccolato e amalgamare delicatamente dall'alto verso il basso per non smontarla.
Versare la crema al cioccolato su quella al pistacchio nello stampo e livellare bene in superficie.
Trasferire nuovamente in frigorifero per altri 15 minuti.

Per decorazione