Cheesecake mimosa

Name: Cheesecake mimosa
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: Stampo a cerniera da 20 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g biscotti secchi; 150 g burro; 8 g colla di pesce; scorza di mezzo limone; 80 g zucchero semolato; 2 tuorli uova; 20 g farina 00; 15 g fecola di patate; 200 g latte; 200 g mascarpone

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

4 ore 30 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

10 minuti

Riposo

4 ore

Quantità

Stampo a cerniera da 20 cm

Ingredienti

Per la base
200 g biscotti secchi
150 g burro
Per la crema
8 g colla di pesce
scorza di mezzo limone
80 g zucchero semolato
2 tuorli uova
20 g farina 00
15 g fecola di patate
200 g latte
200 g mascarpone

Come fare la Cheesecake mimosa con il Bimby

Per la base

Mettere nel boccale i biscotti: 6 sec. vel. 7.
Aggiungere il burro morbido: 25 sec. vel. 7.
Versare il composto nello stampo e livellarlo bene con il dorso di un cucchiaio.
Trasferire in frigorifero a riposare.

Per la crema

Mettere ammollo i fogli di gelatina in poca acqua fredda.
Mettete nel boccale la scorza del limone e lo zucchero: 20 sec. vel. 10.
Aggiungete i tuorli, la farina, la fecola e il latte: 8 min. 80° vel. 3.
Lasciar intiepidire qualche minuto e aggiungere la gelatina bene strizzata: 30 sec. vel. 3.
Lasciar raffreddare completamente nel boccale poi aggiungere il mascarpone: 30 sec. vel. 4.
Versare il composto sulla base di biscotti, livellare bene e trasferire in frigorifero a riposare per almeno 4 ore.
Al momento di servire sbriciolare sulla superficie un po' di pan di Spagna (o dei plumcake).