Cheesecake mimosa alle pesche

La cheesecake mimosa alle pesche senza cottura è una torta golosissima perfetta da gustare soprattutto in primavera e in estate. Grazie al Bimby realizzare la base composta dal burro e dai biscotti secchi, la farcia fatta con il mascarpone, la ricotta e la panna e, per finire, la guarnitura, è questione di poco tempo, ma se desideri concederti una bella fetta di cheesecake come dessert, fai attenzione alle tempistiche. Proprio perché è un dolce che non necessita del forno avrai bisogno di alcune ore di tempo perché, una volta assemblato, risulti fresco e compatto al punto giusto.

Noi abbiamo scelto di sfruttare le pesche sciroppate per questa appetitosa variante della torta mimosa, ma nulla ti impedirà di utilizzare quelle fresche o di scegliere a piacere un altro tipo di frutta, come per esempio le albicocche o le fragole. Una volta pronta, la cheesecake si manterrà per circa tre giorni, se tenuta in frigorifero ben coperta dalla pellicola trasparente per alimenti.

Sebbene sia un dolce perfetto per concludere un pranzo o una cena anche formali, la torta mimosa alle pesche è ottima anche servita come dolce di compleanno o in occasione di un tè in compagnia. Il segreto di questa specialità americana che, ormai, ha catturato i nostri palati, è senza dubbio la sua consistenza cremosa e croccante a un tempo.