Cheesecake mascarpone ricotta e cioccolato

Name: Cheesecake mascarpone ricotta e cioccolato
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Stampo da 22 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 200 g biscotti secchi; 100 g (morbido) burro; 10 g colla di pesce; 400 g panna fresca; 40 g latte; 250 g mascarpone; 250 g ricotta; 100 g zucchero a velo; 50 g nocciole tostate; 80 g zucchero semolato; 80 g cioccolato fondente; 50 g cioccolato bianco; 20 g olio di semi di girasole; q.b. nocciole tostate

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

7 ore

Preparazione

30 minuti

Riposo

6 ore 30 minuti

Quantità

Stampo da 22 cm

Conservazione

In frigorifero, coperta, fino a 3 giorni.

Ingredienti

Per la base
200 g biscotti secchi
100 g (morbido) burro
Per la crema
10 g colla di pesce
400 g panna fresca
40 g latte
250 g mascarpone
250 g ricotta
100 g zucchero a velo
Per la copertura
50 g nocciole tostate
80 g zucchero semolato
80 g cioccolato fondente
50 g cioccolato bianco
20 g olio di semi di girasole
Per guarnire
q.b. nocciole tostate

Come fare la Cheesecake mascarpone ricotta e cioccolato con il Bimby

Per la base

Mettere nel boccale i biscotti: 10 sec. vel. 7.
Raccogliere sul fondo e aggiungere il burro a pezzetti: 50 sec. vel. 4.
Versare il composto sulla base dello stampo (rivestito di carta forno) e compattarlo bene con il dorso di un cucchiaio.
Mettere in frigorifero a rassodare per 30 minuti.

Per la crema

Mettere in ammollo la colla di pesce in una ciotolina con poca acqua fredda per 10 minuti.
Posizionare la farfalla e mettere nel boccale (pulito) la panna: 3 min. vel. 4.
Seguire dal foro del coperchio per fermare in anticipo o per proseguire la montatura in caso fosse necessario.
Trasferire in una ciotola in frigorifero.
Rimuovere la farfalla e mettere nel boccale (anche sporco) il latte e la colla di pesce ammolla e strizzata: 3 min. 60° vel. 2.
Aggiungere il mascarpone, la ricotta e lo zucchero: 30 sec. vel. 2.
Lasciare raffreddare completamente.
Aggiungere la panna montata messa da parte: 1 min. vel. 1.
Versare la crema nello stampo sopra la base di biscotti e livellare bene.
Trasferire nuovamente in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore.

Per la copertura al cioccolato

Mettere nel boccale le nocciole e lo zucchero: 20 sec. vel. 10.
Aggiungere il cioccolato fondente e il cioccolato bianco a pezzi: 20 sec. vel. 5.
Aggiungere l'olio: 5 min. 50° vel. 3.
Lasciare intiepidire.
Versare la copertura sulla crema (ben rassodata) e livellare bene.
Trasferire di nuovo in frigorifero per almeno 2 ore.
Sformare, guarnire a piacere con qualche nocciola intera e servire.