Cheesecake cotta ricotta, mascarpone e frutti di bosco

La cheesecake cotta ricotta, mascarpone e frutti di bosco che abbiamo preparato oggi con l’aiuto del Bimby è un dessert invitante e golosissimo, da preparare in ogni stagione dell’anno e per tante occasioni diverse. Si tratta di una ricetta tipica degli Stati Uniti ormai celebre da anni anche in Italia per via della sua bontà e versatilità. A uno strato iniziale e croccante di biscotti secchi e burro viene aggiunta una farcia caratterizzata da uno o più formaggi morbidi (noi abbiamo utilizzato il mascarpone e la ricotta). A guarnire il tutto ci pensa l’abbondante strato di marmellata ai frutti di bosco con cui abbiamo ricoperto la superficie della cheesecake.

Rispetto ad altre versioni decisamente più estive della torta, la nostra ricetta della cheesecake cotta ai frutti di bosco si distingue proprio per il necessario passaggio in forno; quest’ultimo non elimina il fatto che, una volta fredda, dovrà riposare in frigorifero per un paio d’ore, prima di poter essere servita in tavola. Il vantaggio? È possibile realizzarla con diverso anticipo e, come se non bastasse, può essere personalizzata a piacere.

L’aspetto vincente della cheesecake cotta è che i frutti di bosco possono essere aggiunti freschi o completamente sostituiti con dell’altra frutta di stagione, con una marmellata differente o con uno strato di cioccolata, perché no. Servila come dessert, per un brunch o per rendere ancora più speciali momenti della giornata come la colazione e la merenda!