Cheesecake ricotta mascarpone e marmellata

Name: Cheesecake ricotta mascarpone e marmellata
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: Stampo a cerniera da 24 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 125 g burro; 250 g biscotti secchi; 3 uova; 90 g zucchero semolato; 250 g ricotta; 300 g mascarpone; 1 bustina vanillina; scorza di mezzo limone; 20 g amido di frumento; un vasetto marmellata di frutti di bosco

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

3 ore 35 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

1 ora 15 minuti

Riposo

2 ore

Quantità

Stampo a cerniera da 24 cm

Ingredienti

Per la base
125 g burro
250 g biscotti secchi
Per il ripieno
3 uova
90 g zucchero semolato
250 g ricotta
300 g mascarpone
1 bustina vanillina
scorza di mezzo limone
20 g amido di frumento
un vasetto marmellata di frutti di bosco

Come fare la Cheesecake ricotta mascarpone e marmellata con il Bimby

Per la base

Mettere nel boccale il burro: 2 min. 60° vel. 2.
Aggiungere i biscotti: 15 sec. vel. 7.
Raccogliere sul fondo con la spatola e ripetere: 10 sec. vel. 6.
Trasferire il composto sul fondo dello stampo, rivestito con carta forno e compattare bene con il dorso di un cucchiaio.
Trasferire in congelatore per 30 minuti.

Per il ripieno

Posizionare la farfalla e mettere nel boccale (pulito) le uova e lo zucchero: 5 min. vel. 4.
Aggiungere la ricotta, il mascarpone, la vanillina, la scorza di limone grattugiata e l'amido: 2 min. vel. 2.
Versare il composto nello stampo, sopra la base di biscotti e livellare bene.
Infornare in forno preriscaldato statico a 160° per 35 minuti poi abbassare a 140° ventilato e proseguire per altri 40 minuti circa.
Lasciar riposare ancora qualche minuto in forno spento caldo con lo sportello semiaperto.
Sfornare, stendere sulla superficie la marmellata (morbida).
Sformare e trasferire in frigorifero a riposare per almeno 2 ore prima di servire.