Cheesecake all'amarena

Name: Cheesecake all'amarena
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Stampo da 24 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g biscotti secchi; 125 g burro; 500 g philadelphia; 250 g yogurt alla vaniglia; 100 g zucchero semolato; 30 g acqua; 10 g colla di pesce; 30 g acqua; 5 g colla di pesce; 300 g (sciroppate) amarene

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

6 ore 20 minuti

Preparazione

20 minuti

Riposo

6 ore

Quantità

Stampo da 24 cm

Ingredienti

Per la base
250 g biscotti secchi
125 g burro
Per la farcia
500 g philadelphia
250 g yogurt alla vaniglia
100 g zucchero semolato
30 g acqua
10 g colla di pesce
Per la copertura
30 g acqua
5 g colla di pesce
300 g (sciroppate) amarene

Come fare la Cheesecake all'amarena con il Bimby

Per la base

Mettere nel boccale i biscotti: 10 sec. vel. 7.
Mettere da parte in una ciotola, aggiungere il burro e lavorare con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
Versare il composto nello stampo (rivestito di carta forno) e compattare con un cucchiaino.
Trasferire in frigorifero a riposare per un'ora.

Per la farcia

Posizionare la farfalla e mettere nel boccale il formaggio, lo yogurt e lo zucchero: 30 sec. vel. 3.
Mettere da parte in una ciotola capiente.
In un pentolino scaldare l'acqua e sciogliervi completamente la colla di pesce (precedentemente ammollata e strizzata).
Lasciar intiepidire e incorporare al composto di formaggio e yogurt messo da parte fino a ottenere un risultato omogeneo e cremoso.
Versare la crema sulla base di biscotti, livellare bene e trasferire in frigorifero per almeno 3 ore.

Per la copertura

In un pentolino scaldare l'acqua e sciogliervi completamente la colla di pesce (precedentemente ammollata e strizzata).
Amalgamare con le amarene (compreso il loro sciroppo) e versare sulla cheesecake.
Trasferire nuovamente in frigorifero a riposare per un paio d'ore circa.