4.9

Cheesecake al limone Bimby

Name: Cheesecake al limone Bimby
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Stampo a cerniera da 24 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g biscotti secchi; un pizzico (facoltativa) cannella; 125 g (morbido) burro; 10 g colla di pesce; 450 g panna fresca; 50 g zucchero a velo; 400 g philadelphia; 6 g colla di pesce; 20 g zucchero semolato; 2 limone; 200 g acqua; 10 g amido di mais; qualche foglia menta

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

bassa

Tempo totale

7 ore 30 minuti

Preparazione

30 minuti

Riposo

7 ore

Riposo della base, della farcia e della cheesecake finita.

Quantità

Stampo a cerniera da 24 cm

Conservazione

In frigorifero, coperta, fino a 3 giorni.

Ingredienti

Per la base
250 g biscotti secchi
un pizzico (facoltativa) cannella
125 g (morbido) burro
Per la farcia
10 g colla di pesce
450 g panna fresca
50 g zucchero a velo
400 g philadelphia
Per guarnire
6 g colla di pesce
20 g zucchero semolato
2 limone
200 g acqua
10 g amido di mais
qualche foglia menta

Come fare la Cheesecake al limone con il Bimby

Per la base

Mettere nel boccale i biscotti a pezzi e la cannella: 10 sec. vel. 7.
Raccogliere sul fondo e aggiungere il burro a pezzetti: 50 sec. vel. 4.
Versare il composto sul fondo dello stampo (rivestito di carta forno) e compattare bene con il dorso di un cucchiaio.
Trasferire in frigorifero a riposare per 30 minuti.

Per la farcia

Mettere in ammollo la colla di pesce in una ciotolina con poca acqua fredda per 10 minuti.
Posizionare la farfalla e mettere nel boccale (pulito e asciutto) 400 g di panna: 3 min. vel. 4.
Seguire dal foro del coperchio per fermare in anticipo o per proseguire la montatura in caso fosse necessario.
Rimuovere la farfalla, versare la panna in una ciotola e trasferire in frigorifero fino al suo utilizzo.
Mettere nel boccale (anche sporco) la panna rimasta e la colla di pesce strizzata: 3 min. 50° vel. 2.
Aggiungere lo zucchero e il Philadelphia: 1 min. vel. 2.
Lasciare raffreddare completamente e aggiungere la panna montata messa da parte: 1 min. vel. 1.
Versare la farcia sulla base di biscotti e livellare la superficie.
Trasferire lo stampo in frigorifero per almeno 4 ore.

Per guarnire

Mettere in ammollo la colla di pesce in una ciotolina in poca acqua fredda per 10 minuti.
Mettere nel boccale (pulito e asciutto) lo zucchero e la scorza di 1 limone: 10 sec. vel. 10.
Raccogliere sul fondo e aggiungere l'acqua e l'amido: 6 min. 90° vel. 3.
Aggiungere la polpa di 1 limone (senza semi) e la colla di pesce strizzata: 30 sec. vel. 3.
Lasciare intiepidire senza coperchio.
Versare la glassa di limone sulla farcia e guarnire a piacere con il limone rimasto affettato sottilmente e qualche foglia di menta.
Trasferire in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.