Cheesecake al cioccolato

Name: Cheesecake al cioccolato
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: Stampo da 26 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g biscotti secchi; 150 g burro; 70 g zucchero di canna; 50 g cacao amaro; 500 g mascarpone; 200 g ricotta; 150 g zucchero semolato; 60 g cacao amaro; 100 g cioccolato fondente; 10 g colla di pesce; 30 g latte

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

4 ore 50 minuti

Preparazione

20 minuti

Riposo

4 ore 30 minuti

Quantità

Stampo da 26 cm

Ingredienti

Per la base
250 g biscotti secchi
150 g burro
70 g zucchero di canna
50 g cacao amaro
Per la crema
500 g mascarpone
200 g ricotta
150 g zucchero semolato
60 g cacao amaro
100 g cioccolato fondente
10 g colla di pesce
30 g latte

Come fare la Cheesecake al cioccolato con il Bimby

Per la base

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per la base: 15 sec. vel. 10.
Versare il composto nello stampo rivestito con carta forno, livellare bene con il dorso di un cucchiaio e trasferire in frigorifero a riposare.

Per la crema

Mettere in ammollo la colla di pesce in poca acqua fredda per almeno dieci minuti.
Mettere nel boccale (sciacquato) il mascarpone, la ricotta, lo zucchero, il cacao e il cioccolato fondente (sciolto a bagnomaria o microonde): 50 sec. vel. 5.
Strizzare bene la colla di pesce e scioglierla in un pentolino con i 30 g di latte a fuoco lento e aggiungere il tutto nel boccale: 10 sec. vel. 5.

Assemblare

Riprendere lo stampo dal frigorifero e versare sopra la base la crema del boccale.
Livellare uniformemente e trasferire in frigorifero a solidificare per almeno 4 ore prima di decorare a piacere e servire.