Cheesecake ai frutti di bosco senza zucchero

Name: Cheesecake ai frutti di bosco senza zucchero
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: Stampo da 24 cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 240 g mandorle; 40 g stevia; 20 g burro; qualche goccia aroma di vaniglia; 2 fogli colla di pesce; 300 g yogurt greco; 175 g philadelphia; 20 g stevia; qualche goccia aroma di vaniglia; 1 foglio colla di pesce; 300 g frutti di bosco; 10 g stevia

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

3 ore 45 minuti

Preparazione

25 minuti

Cottura

20 minuti

Riposo

3 ore

Riposo base e cheesecake finita.

Quantità

Stampo da 24 cm

Ingredienti

Per la base
240 g mandorle
40 g stevia
20 g burro
qualche goccia aroma di vaniglia
Per la crema
2 fogli colla di pesce
300 g yogurt greco
175 g philadelphia
20 g stevia
qualche goccia aroma di vaniglia
Per il topping
1 foglio colla di pesce
300 g frutti di bosco
10 g stevia

La cheesecake ai frutti di bosco è una torta squisita che mette tutti d’accordo e che può essere servita in numerose occasioni. Grazie al Bimby la sua preparazione risulterà decisamente più semplice e immediata, anche se le fasi per realizzare l’impasto e assemblare il dolce sono numerose.

Prima occorre preparare una base leggermente aromatizzata alla vaniglia, poi realizzare una crema soffice a base di Philadelphia e yogurt greco e, infine, decorare la torta con un topping a base di frutti di bosco. Una volta pronta, la cheesecake va fatta riposare in frigorifero, motivo per cui questa ricetta angloamericana amatissima in tutto il mondo è perfetta in ogni momento dell’anno, anche in estate.

Come fare la Cheesecake ai frutti di bosco senza zucchero con il Bimby

Per la base

Mettere nel boccale le mandorle: 15 sec. vel. 10.
Aggiungere la stevia, il burro a temperatura ambiente e l'aroma di vaniglia: 20 sec. vel. 7.
Controllare di aver ottenuto un composto ben amalgamato e versarlo nello stampo, rivestito di carta forno.
Compattare bene sul fondo con il dorso di un cucchiaio.
Infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 20 minuti circa.
Sfornare e lasciar raffreddare.

Per la crema

Mettere la colla di pesce a bagno in mezzo bicchiere d'acqua per 10 minuti.
Mettere nel boccale (pulito) lo yogurt, il Philadelphia, la stevia e l'aroma di vaniglia: 1 min. vel. 3.
Aggiungere la colla di pesce strizzata e sciolta per 10 secondi nel microonde: 10 sec. vel. 3.
Versare la crema di farcitura ottenuta sopra la base di biscotti e livellare la superficie con la spatola.

Per il topping