Carciofi fave e piselli alla siciliana

I carciofi fave e piselli alla siciliana, noti anche come frittedda di fave e piselli, sono un contorno di verdure sostanzioso e molto ricco. Col Bimby è possibile realizzare la ricetta usando il Varoma: grazie a questo accessorio indispensabile, otterremo in un circa mezz’ora un piatto economico, che sfrutta nel migliore dei modi ciò che ci regala la primavera. Come tutte le specialità tipiche, anche i carciofi con le fave e i piselli subiscono delle modifiche in base alla zona della Sicilia dove vengono preparati: noi abbiamo utilizzato il brodo vegetale e il vino bianco per cuocere il contorno, ma alcune varianti vedono la presenza dello zucchero e dell’aceto.

Il nostro consiglio è di servire i carciofi con un secondo a base di carne o con una frittata e delle fette di pane tostato o dei crostini. Ami le erbe aromatiche o le spezie? Allora, prima di portare in tavola il contorno, guarniscilo con il prezzemolo fresco triturato o con il peperoncino. In caso dovesse avanzare, riciclalo in maniera furba, sfruttandolo per condire un piatto di pasta: in questa maniera potrai gustare un primo a base di verdure profumatissimo e decisamente leggero.

Se questa ricetta ti ricorda un’altra specialità regionale italiana del Lazio, sei sulla strada giusta: tale versione, però, si distingue per la presenza della lattuga romana e della pancetta.