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Cannelloni di ricotta con carne
Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21
Ingredienti
- Per i cannelloni
- 2 uova
- 200 g farina 00
- 10 g olio extravergine di oliva
- Per il ripieno
- 1 carote
- mezza cipolla
- 30 g olio extravergine di oliva
- 500 g macinato di manzo
- 100 g acqua
- q.b. sale fino
- 2 uova
- 200 g ricotta
- 50 g parmigiano
- q.b. pepe nero
- Per condire
- 400 g ragù alla bolognese
- 400 g besciamella
Come fare i Cannelloni di ricotta con carne con il Bimby
Per la pasta all'uovo
- Mettere nel boccale le uova, la farina e l’olio: 3 min. vel. Spiga.
- Avvolgere l'impasto nella pellicola e mettere a riposare in frigorifero per mezz'ora.
Per il ripieno
- Mettere nel boccale (anche sporco) la carota e la cipolla a pezzi: 5 sec. vel 4.
- Aggiungere l'olio e la carne: 10 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere l'acqua e il sale: 50 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Lasciar freddare bene il boccale poi aggiungere le uova, la ricotta e il parmigiano: 30 sec. vel 4.
- Mettere da parte.
Per i cannelloni
- Stendere la pasta all'uovo in una sfoglia non troppo sottile e ricavare tanti quadrati quanti cannelloni si vogliono realizzare.
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata per qualche minuto.
- Versare sul fondo della pirofila metà del ragù e metà della besciamella.
- Distribuire un po' di ripieno su un quadrato di sfoglia per tutta la lunghezza e arrotolare con attenzione a formare il cannellone.
- Posizionare il cannellone nella pirofila sopra la base di ragù e besciamella e continuare a formare e posizionare gli altri cannelloni fino a esaurimento del ripieno.
- Cospargere la pirofila con tutti i cannelloni con ragù restante e la besciamella.
- A piacere distribuire sulla superficie anche pezzetti di mozzarella (ben scolati).
- Finire con una spolverata di parmigiano.
- Infornare in forno statico preriscaldato a 180 per 30 minuti circa.
- Sfornare, impiattare e servire subito.
Accessori per preparare questa ricetta
12 piatti in porcellana Villeroy & Boch
EUR 194.24
18 piatti Tognana in porcellana con tovaglia
EUR 95.23
Pirofila 25 cm x 35 cm
EUR 25.73
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