Canestrelli senza glutine

I canestrelli senza glutine Bimby sono dei frollini friabili dalla forma di una margherita forata al centro e ricoperti dallo zucchero a velo. Sono originari della Liguria e del Piemonte e devono il loro nome al fatto che un tempo, una volta fatti, venivano lasciati riposare dentro dei canestri. La loro ricetta è molto antica e risale addirittura al medioevo, dove erano noti col nome di nebule, ma la versione che conosciamo noi si diffuse a partire dal XIX secolo.

La caratteristica principale dei canestrelli Bimby è che per realizzarli si utilizzano i tuorli delle uova sodi e, naturalmente, nella nostra versione gluten free al posto della farina 00 abbiamo utilizzato quella di riso. I passaggi per preparare degli ottimi canestrelli senza glutine con il Bimby sono pochi e molto veloci: basta mettere tutti gli ingredienti nel boccale e, in pochi minuti, otterremo una frolla che dovremo solo avvolgere nella pellicola trasparente e lasciar riposare una mezz’ora nel forno.

La frolla successivamente andrà spianata con il mattarello e ritagliata fino a formare dei biscotti a forma di margherita. Il modo migliore per gustare i nostri canestrelli con la farina di riso è per accompagnare un caffè, un tè o una tazza di latte, ma si sposano molto bene anche con bicchiere di vino rosso, come squisito dopocena. Conservali dentro un contenitore ermetico in latta e assicurati che tutti gli ingredienti siano gluten free e che il piano di lavoro e gli utensili che utilizzerai non siano entrati in contatto con alimenti che contengono il glutine. In questo modo eviterai qualsiasi tipo di contaminazione.