Canederli trentini

Name: Canederli trentini
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g (secca) mollica di pane; 4 rametti prezzemolo; 150 g mortadella; 50 g [prosciutto crudo in sostituzione] salsiccia luganega; 50 g speck; 200 g latte intero; 2 uova; 100 g Grana Padano; 50 g farina 00; q.b. noce moscata; 2 litri brodo di carne

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

40 minuti

Preparazione

25 minuti

Cottura

15 minuti

Quantità

4 persone

Ingredienti

300 g (secca) mollica di pane
4 rametti prezzemolo
150 g mortadella
50 g [prosciutto crudo in sostituzione] salsiccia luganega
50 g speck
200 g latte intero
2 uova
100 g Grana Padano
50 g farina 00
q.b. noce moscata
2 litri brodo di carne

Come fare i Canederli trentini con il Bimby

Mettere nel boccale il pane secco: 6 sec. vel 4.
Mettere da parte.
Mettere nel boccale il prezzemolo, la mortadella, lo speck e la salsiccia (a pezzetti): 10 sec. vel. 6.
Aggiungere il latte, le uova e il grana: 10 sec. vel. 3.
Con le lame in movimento aggiungere un po' alla volta il pane messo da parte: 30 sec. vel. 3 antiorario.
Aggiungere la farina e un pizzico di noce moscata: 20 sec. vel. 3 antiorario.
Controllare di avere ottenuto un impasto omogeneo e lavorabile, se troppo molle aggiungere un altro po' di grana o pangrattato, se troppo secco aggiungere poco latte.
Con l'impasto ottenuto formare delle palline non troppo grandi.
Cuocere i canederli nel brodo bollente per 10 - 15 minuti, aspettando che vengano a galla.
In alternativa è possibile cuocerli a Varoma oliando leggermente il vassoio e mettendo circa mezzo litro di acqua nel boccale: 30 min. temp. Varoma vel. 1.