Canederli al formaggio

I canederli al formaggio sono una specialità tirolese che ti conquisterà fin dal primo assaggio. Il Bimby ti consentirà di realizzare in pochi minuti il composto che, diviso in tante palline, darà vita ai canederli, ma scopriamo qualcosa in più su una specialità del Trentino Alto Adige e dell’Austria a cui sarà impossibile resistere.

Queste palline di pane raffermo, uova, latte e pangrattato vengono lessate nell’acqua o nel brodo di carne bollente e poi condite con una salsa a base di pomodoro o con un po’ di burro fuso, il parmigiano e un pizzico di erba cipollina. Quella che ti presentiamo è una variante che vede la presenza dell’asiago, ma esistono anche i canederli ai funghi e allo speck. L’asiago può essere sostituito con un altro tipo di formaggio altrettanto stagionato e saporito come la fontina valdostana, ma ti sconsigliamo di usarne uno fresco o filante come la mozzarella, perché nella cottura rilascerebbe troppa acqua, rovinando le nostre palline di pane.

Il nostro suggerimento è di servire i canederli in tavola in occasione di una cena di stampo rustico o quando le temperature sono ancora piuttosto rigide, perché sono piuttosto sostanziosi e con il giusto condimento rappresenteranno un piatto unico: ricorda che una porzione corrisponde a circa due palline, che diventeranno tre se non ci sono altre portate.