Canederli agli spinaci

Tra i primi piatti del Nord Italia i canederli agli spinaci ricoprono un vero e proprio posto d’onore. Grazie al Bimby questa specialità dell’Alto Adige potrà essere gustata nelle case di tutta la penisola, ma scopriamo qualcosa in più riguardo a quella che è una variante dei più tradizionali canederli allo speck. Gli ingredienti necessari per realizzarli sono pochi ed economici e vedono spiccare il pane raffermo, gli spinaci, il latte, la cipolla, le uova, il pangrattato e l’aglio. Una volta che avrai realizzato delle palline piuttosto consistenti, lessale nel brodo di carne avendo cura di tenere il fuoco basso. Quando i canederli saranno pronti, potrai servirli in tavola condendoli con giusto un po’ di burro fuso e un pizzico di parmigiano.

Noi ti consigliamo di preparare i canederli in inverno o, più in generale, in quelle occasioni in cui desideri smaltire degli spinaci in maniera particolarmente sfiziosa. Occorre dire che quella alle verdure non è l’unica variante di queste palline di pane raffermo: oltre ai canederli allo speck sono molto conosciute e amate le versioni con il formaggio e con i funghi.

Ideali per una cena sia rustica che formale, come quella della Vigilia di Natale, vanno mangiati appena fatti o congelati su un vassoio (in modo tale che non si attacchino l’uno con l’altro) e consumati all’occorrenza.