Calzone lucano ricotta e salsiccia

Name: Calzone lucano ricotta e salsiccia
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 600 g farina di semola rimacinata; 10 g lievito di birra; un cucchiaino sale fino; 2 uova; 50 g sugna; 50 g olio extravergine di oliva; 180 g acqua; 300 g (stagionata) salsiccia; 4 (sode) uova; 250 g (toma) formaggio fresco; 200 g ricotta; q.b. prezzemolo

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

2 ore 50 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

30 minuti

Lievitazione

2 ore

Quantità

8 persone

Ingredienti

Per l'impasto
600 g farina di semola rimacinata
10 g lievito di birra
un cucchiaino sale fino
2 uova
50 g sugna
50 g olio extravergine di oliva
180 g acqua
Per il ripieno
300 g (stagionata) salsiccia
4 (sode) uova
250 g (toma) formaggio fresco
200 g ricotta
q.b. prezzemolo

Come fare il Calzone lucano ricotta e salsiccia con il Bimby

Per l'impasto

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per l'impasto: 10 min. vel. Spiga.
Lasciare lievitare l'impasto per circa 2 ore, coperto e in luogo caldo.

Per il ripieno

In una ciotola capiente sminuzzare la salsiccia e le uova sode e aggiungere il formaggio, la ricotta e il prezzemolo tritato.

Per il calzone

Dividere l'impasto in 2 panetti e stenderli a formare 2 dischi di uguali dimensione.
Versare su un disco il ripieno lasciando circa 2 cm di bordo.
Coprire con l'altro disco e unirli premendo intorno, con un coltello tagliare i bordi a strisce a raggi e piegarli alternandoli.
Ricavare un po di pasta per disegnare gli occhi il naso e la bocca del sole.
Spennellare tutta la superficie del sole con un altro uovo sbattuto e infornare in forno preriscaldato statico a 200° per circa 30 minuti (fino a doratura).