Buttermilch brot (pane al latticello)

Name: Buttermilch brot (pane al latticello)
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 500 g di pane
Cuisine: Tedesca
Ingredients: 250 g latticello; 6 g lievito di birra; 35 g lievito madre; 100 f farina di segale; 250 g farina 0; 8 g sale fino

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

elevata

Tempo totale

2 ore 35 minuti

Preparazione

15 minuti

Cottura

50 minuti

Lievitazione

1 ora 30 minuti

Quantità

500 g di pane

Ingredienti

250 g latticello
6 g lievito di birra
35 g lievito madre
100 f farina di segale
250 g farina 0
8 g sale fino

Come fare il Buttermilch brot (pane al latticello) con il Bimby

Mettere il nel boccale il latticello (buttermilch), il lievito e il lievito madre: 1 min. 37° vel. 2.
Aggiungere il resto degli ingredienti: 4 min. vel. Spiga.
Lavorare l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e formare un panetto (aiutandosi con un po' di farina se necessario, dipende dal tipo di latticello più o meno grasso).
Trasferire in una pirofila da forno e lasciare lievitare per 90 minuti.
Chiudere con coperchio e infornare in forno preriscaldato statico a 220° per 50 minuti circa.