Blinis

Blinis è il nome delle deliziose focaccine salate originarie della Russia che abbiamo deciso di presentarti oggi: la ricetta per farle usando il Bimby è semplice e velocissima, ma se desideri servirle per un aperitivo ricco e sfizioso o come ghiotto antipasto, dovrai mettere in conto che il loro impasto dovrà riposare per circa un’ora nel frigorifero, prima di poter essere ulteriormente lavorato e cotto su una padella antiaderente.

A rendere i blinis irresistibili è sicuramente la farcitura composta da una fetta di salmone affumicato, il formaggio Philadelphia e l’erba cipollina, che col suo sapore intenso si sposa benissimo con tutti gli altri ingredienti. Per certi versi, queste frittelle assomigliano a un altro piatto estremamente noto e apprezzato un po’ in tutto il mondo, i pancake salati. Il nostro consiglio è di realizzarli in occasione di una ricorrenza particolare come Natale, Pasqua o un compleanno, ma più in generale andranno bene ogni volta che desideri mangiare qualcosa di appetitoso e, al tempo stesso, leggero.

La tradizione russa e dell’Europa orientale vuole che i blinis vengano preparati quando inizia la Quaresima, ma in verità sono una ricetta molto più antica e antecedente alla cristianizzazione della Russia. La loro diffusione inizia intorno al II secolo d. C., quando venivano cucinati per omaggiare l’arrivo della primavera e la festa del sole, come indica anche la forma delle frittelle, caratterizzata da un disco rotondo di colore dorato.