Biscotti amarena

Name: Biscotti amarena
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 500 di biscotti
Cuisine: Italiana
Ingredients: 50 g nocciole tostate; una dose pasta frolla; 300 g pan di Spagna; 250 g marmellata di amarene; 2 cucchiai cacao amaro in polvere; 20 g liquore strega; q.b. glassa bianca

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

elevata

Tempo totale

40 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

20 minuti

Quantità

500 di biscotti

Ingredienti

50 g nocciole tostate
una dose pasta frolla
300 g pan di Spagna
250 g marmellata di amarene
2 cucchiai cacao amaro in polvere
20 g liquore strega
q.b. glassa bianca

Come fare i Biscotti amarena con il Bimby

Mettere nel boccale le nocciole: 5 sec. vel. 5.
Aggiungere il pan di Spagna a pezzi: 5 sec. vel. 5.
Aggiungere la marmellata, il cacao e il liquore: 20 sec. vel. .5 antiorario.
Controllare di avere ottenuto un composto morbido ma compatto.
Stendere la frolla in una sfoglia rettangolare dello spessore di mezzo cm.
Distribuire il composto al centro della frolla, formando un bel salame sul lato lungo, chiudere il rettangolo a portafoglio e rivoltarlo con la chiusura sotto al biscotto.
Tagliare a fette regolari e disporre i biscotti su una placca da forno, leggermente distanziati tra loro, con la chiusura sulla parte sotto.
Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 15 minuti circa (fino a doratura).
Sfornare e lasciare raffreddare per 5 minuti.
Spennellare i biscotti con la glassa e decorare a piacere con altra marmellata di amarene.
Infornare nuovamente i biscotti all'amarena per 4 minuti a 170°.
Sfornare, lasciare raffreddare per 5 minuti sulla leccarda del forno e poi trasferiteli con attenzione sulla gratella a finire di raffreddare completamente.