Baguette

Name: Baguette
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 baguette
Cuisine: Francese
Ingredients: 300 g acqua; un pizzico zucchero semolato; 20 g lievito di birra; 2 cucchiaini sale fino; 1 cucchiaino malto di orzo; 200 g farina 00; 200 g farro; 150 g farina tipo 1; 10 g olio di semi di girasole

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

elevata

Tempo totale

1 ora 25 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

25 minuti

Lievitazione

40 minuti

Quantità

2 baguette

Ingredienti

300 g acqua
un pizzico zucchero semolato
20 g lievito di birra
2 cucchiaini sale fino
1 cucchiaino malto di orzo
200 g farina 00
200 g farro
150 g farina tipo 1
10 g olio di semi di girasole

Come fare le Baguette con il Bimby

Mettere nel boccale l'acqua, lo zucchero e il lievito: 2 min. 37° vel. 1.
Aggiungere il resto degli ingredienti: 3 min. vel. Spiga.
Controllare di avere ottenuto un impasto elastico e non appiccicoso.
Lavorarlo e dividerlo a metà, fare delle pieghe a portafoglio, richiuderlo e rifare di nuovo le pieghe.
Lavorare dando la forma classica delle baguette e disporle sull'apposita teglia da baguette.
Praticare delle incisioni sulla superficie, spruzzare con acqua e lasciare lievitare per 30-40 minuti circa.
Riscaldare il forno a 220° inserendo un pentolino con acqua in modo che formi umidità.
Rimuovere il pentolino, spolverare le baguette lievitate con farina e infornare in forno preriscaldato statico a 220° per 25 minuti circa.