Baguette

Name: Baguette
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 3 baguette da 50 cm
Cuisine: Francese
Ingredients: 330 g acqua; mezzo cubetto lievito di birra; 250 g farina 0; 250 g farina di manitoba; 10 g sale fino; q.b. olio extravergine di oliva

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

3 ore 40 minuti

Preparazione

20 minuti

Cottura

20 minuti

Lievitazione

3 ore

Quantità

3 baguette da 50 cm

Ingredienti

330 g acqua
mezzo cubetto lievito di birra
250 g farina 0
250 g farina di manitoba
10 g sale fino
q.b. olio extravergine di oliva

Come fare le Baguette con il Bimby

Mettere nel boccale l'acqua e il lievito sbriciolato: 2 min. 37° vel. 2.
Aggiungere le farine e il sale: 2 min. vel. Spiga.
Trasferire l'impasto in una ciotola leggermente unta, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.
Dividere l'impasto lievitato in 3 parti e stendere ognuna in una sfoglia rettangolare non troppo sottile.
Arrotolare ogni rettangolo sul lato lungo a formare la classica forma delle baguette.
Disporre le 3 baguette su una placca da forno ricoperta di carta forno e lasciare lievitare ancora un'ora.
Appiattire leggermente le estremità delle baguette, praticare dei tagli trasversali sulle baguette e infornarle in forno statico preriscaldato a 240° per 20 minuti circa.

Nota