Baccalà mantecato

La ricetta veneta del baccalà mantecato è versatile, raffinata e decisamente molto gustosa, ma soprattutto è facilissima da portare in tavola grazie all’aiuto del Bimby. In poco più di venti minuti potrai preparare una crema densa e saporita al punto giusto, perfetta per rendere speciali le tue serate con gli amici o un buffet salato all’aria aperta, ma scopriamo qualcosa in più di questa ghiotta squisitezza appartenente alla migliore tradizione culinaria veneziana.

Il baccalà è un alimento da sempre considerato povero, che però con qualche accortezza si può trasformare in un piatto decisamente sofisticato: ciò avviene in special modo quando viene ridotto a una ghiotta mousse da gustare assieme ai crostini, a delle fette di pane o alla polenta bianca. Per realizzarlo occorre munirsi dello stoccafisso, ovvero la varietà del baccalà essiccato all’aria fredda.

Non c’è un vero e proprio momento giusto per gustarlo: a Venezia viene cucinato in ogni momento dell’anno ed è perfetto sia come sfizio salato di metà mattinata che come antipasto o ghiotto aperitivo. Per esaltare ancora di più il sapore del pesce, tra gli ingredienti utili alla preparazione della mousse dovranno essere annoverati anche l’alloro e il pepe bianco. Se vuoi apprezzarne in pieno la bontà, ti suggeriamo di mangiare il baccalà mantecato appena fatto, ma qualora dovesse avanzare, nessuna paura: potrai conservarlo dentro un contenitore ermetico per un giorno circa.