Arrosto di vitello con salsa ai carciofi

Name: Arrosto di vitello con salsa ai carciofi
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 cipolla; 1 carote; 1 gambo sedano; 40 g olio extravergine di oliva; 800 g (di sottofesa) carne di vitello; 30 g sale fino; 2 carciofi; 250 g brodo di carne; 250 g latte intero; q.b. pepe nero

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

1 ora 20 minuti

Preparazione

10 minuti

Cottura

1 ora 10 minuti

Quantità

6 persone

Ingredienti

1 cipolla
1 carote
1 gambo sedano
40 g olio extravergine di oliva
800 g (di sottofesa) carne di vitello
30 g sale fino
2 carciofi
250 g brodo di carne
250 g latte intero
q.b. pepe nero

Come fare l' Arrosto di vitello con salsa ai carciofi con il Bimby

Mettere nel boccale il sedano, la carota e cipolla lavate, pulite e a pezzi: 5 sec. vel. 5.
Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere l'olio: 5 min. temp. Varoma vel. 1 antiorario.
Pulire e tagliare a pezzi i carciofi e metterli nel boccale.
Salare a piacere la carne e posizionare l'arrosto intero sopra le lame.
Aggiungere il latte e il brodo: 20 min. temp. Varoma vel. 1 antiorario.
Girare la carne e aggiustare di sale e pepe: 30 min. temp. Varoma vel. 1 antiorario.
Rimuovete la carne dal boccale e continuare la cottura per addensare il sughetto: 15 min. temp. Varoma vel. 1 antiorario.
Tagliare l'arrosto a fettine abbastanza sottili, impiattarla e condire con il sughetto