Arrosto di lonza e speck

Name: Arrosto di lonza e speck
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 30 g (secchi) funghi porcini; 1 cipolla; 30 g olio extravergine di oliva; 40 g speck; 800 g (di lonza) carne di maiale; 300 g latte intero; 200 g brodo vegetale; q.b. sale fino; q.b. pepe nero

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

1 ora 45 minuti

Preparazione

15 minuti

Cottura

1 ora 10 minuti

Riposo

20 minuti

Ammollo dei funghi.

Quantità

6 persone

Ingredienti

30 g (secchi) funghi porcini
1 cipolla
30 g olio extravergine di oliva
40 g speck
800 g (di lonza) carne di maiale
300 g latte intero
200 g brodo vegetale
q.b. sale fino
q.b. pepe nero

Come fare l' Arrosto di lonza e speck con il Bimby

Mettere i funghi secchi a bagno in poca acqua per 20 minuti circa.
Mettere nel boccale la cipolla: 3 sec. vel. 7.
Aggiungere l'olio: 3 min. 100° vel. 1.
Aggiungere lo speck a pezzetti e i funghi: 5 sec. vel. 5.
Massaggiare lonza con sale e pepe e posizionarla sulle lame, aggiungere il latte: 20 min. temp. Varoma vel. 1.
Girare la carne e aggiungere il brodo: 30 min. 100° vel. 1.
Controllare la cottura e, se necessario aggiungere un altro po' di latte e proseguire altri 5 - 10 minuti.
Rimuovere la carne dal boccale e tagliarla a fette e impiattarla.
Addensare il sughetto nel boccale: 15 min. temp. Varoma vel. 3.
Cospargere la carne con il sughetto addensato e servire.