Arrosto di lonza al latte

Name: Arrosto di lonza al latte
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 600 g (di lonza) carne di maiale; 800 g latte; 50 g (a dadini) prosciutto crudo; 20 g (pulite) noci; q.b. amido di mais; q.b. noce moscata; q.b. sale fino; q.b. pepe nero

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

elevata

Tempo totale

1 ora 20 minuti

Preparazione

15 minuti

Cottura

1 ora 5 minuti

Quantità

6 persone

Ingredienti

600 g (di lonza) carne di maiale
800 g latte
50 g (a dadini) prosciutto crudo
20 g (pulite) noci
q.b. amido di mais
q.b. noce moscata
q.b. sale fino
q.b. pepe nero

Come fare l' Arrosto di lonza al latte con il Bimby

Mettere nel boccale il latte, il sale e il pepe e la noce moscata.
Posizionare la carne sopra le lame: 30 min. 100° vel. Soft con misurino inclinato.
Controllare la quantità di latte rimasto (le lame devono sempre essere completamente coperte, nel caso aggiungerne un po'), girare la carne capovolgendola e aggiungere il prosciutto crudo e le noci: 30 min. 100° vel. Soft.
Controllare la cottura della carne, se necessario continuare la cottura eventualmente aggiungendo altro latte.
Togliere la carne dal boccale, tagliarla a fette e disporle su un piatto da portata.
Aggiungere nel boccale l’amido di mais e addensare: 5 min. temp. Varoma vel. 2.
Poi: 20 sec. vel. 6.
Condire la carne con il sughetto addensato del boccale e servire.

Nota