Amor polenta alle nocciole

L’amor polenta è un dolce di Varese a base di nocciole tipico della tradizione culinaria lombarda. Grazie al Bimby potrai cucinarlo anche tu in poco meno di un’ora, ma attenzione: per dargli la tipica forma con cui viene venduto nelle pasticcerie e nei negozi occorrerà munirsi dell’apposito impasto scanalato. L’ingrediente principale necessario per portarlo in tavola è la farina di mais che generalmente viene utilizzata per preparare la polenta e che donerà al nostro dolce la sua caratteristica sfumatura giallo intenso.

La nascita di questo dolce si deve al pasticcere Carlo Zamberletti, che all’indomani della fine del primo conflitto mondiale voleva omaggiare Varese creando un dolce che usasse simbolicamente solamente prodotti tipici della zona. Una volta che lo avrai sfornato, lascialo raffreddare e spolverizza sulla sua sommità un pizzico di zucchero a velo. Per quanto concerne la conservazione, sappi che l’amor polenta si manterrà sotto una campana per dolci o all’interno di un contenitore ermetico per circa tre giorni.

I momenti migliori per approfittare di questa bontà sono la colazione o la merenda, ma il nostro consiglio è di concedertene una generosa fetta anche dopo una tranquilla cena in famiglia. Il suo segreto è racchiuso nella semplicità: che cosa aspetti a cucinarlo subito?