Agnello cacio e uova

Name: Agnello cacio e uova
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: coscio da 1 kg carne di agnello; q.b. prezzemolo; 4 uova; 50 g pecorino; 100 g parmigiano; q.b. sale fino; q.b. pepe nero; 1 cipolla; 40 g olio extravergine di oliva; 100 g vino bianco; 100 g acqua

Ricetta compatibile con Bimby TM6,TM5,TM31 e TM21

Difficoltà

media

Tempo totale

1 ora

Preparazione

10 minuti

Cottura

50 minuti

Quantità

4 persone

Ingredienti

coscio da 1 kg carne di agnello
q.b. prezzemolo
4 uova
50 g pecorino
100 g parmigiano
q.b. sale fino
q.b. pepe nero
1 cipolla
40 g olio extravergine di oliva
100 g vino bianco
100 g acqua

Come fare l' Agnello cacio e uova con il Bimby

Disossare l'agnello e tagliarlo a bocconcini.
Mettere nel boccale il prezzemolo: 10 sec. vel. 8.
Aggiungere le uova, il pecorino, il parmigiano, il sale e il pepe: 15 sec. vel. 7.
Mettere da parte.
Mettere nel boccale (anche sporco) la cipolla a fettine e l'olio: 3 min. 100° vel. 1.
Montare la farfalla e aggiungere la carne: 10 min. 100° vel. Soft.
Aggiungere l'acqua e il vino: 30 min. 100° vel. Soft.
Controllare che l'acqua sia evaporata del tutto e che la carne sia già tenera, nel caso proseguire qualche minuto.
Aggiungere la pastella messa da parte: 5 min. 100° vel. Soft.
Impiattare e servire.