Come fare la maionese pastorizzata
Ingredienti
Per preparare 500 g di maionese pastorizzata abbiamo bisogno di:
- 30 g aceto di vino bianco
- 5 g di sale
- 2 uova
- 500 g olio di semi di mais
- Mettere nel boccale l’aceto e il sale: 3 min. 100° vel. 1.
- Con le lame in movimento a vel. 6, aggiungere dal foro del coperchio le uova, una alla volta e poi, molto lentamente, l’olio a filo.
- Poi: 40 sec. vel. 2.
- Trasferire la maionese in un contenitore ermetico, lasciare raffreddare completamente e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Accorgimenti
Gli ingredienti (uova, olio, ecc.) devono essere tutti rigorosamente a temperatura ambiente.
Conservazione
La maionese pastorizzata si può conservare in frigorifero, in contenitore ermetico, per 2 settimane.