Come fare la maionese con il Bimby
La maionese è in sostanza l’emulsione dell’acqua contenuta nei tuorli d’uovo con l’olio. Si tratta di una ricetta della cucina francese diffusa in tutto il mondo. La maionese è l’ingrediente base di numerose altre salse e accompagna alla perfezione numerosissime pietanze che vanno dalla carne calda o fredda al pesce, passando per le uova e le verdure. Ottima per ammorbidire e insaporire panini e tramezzini, la maionese con il Bimby si prepara molto più velocemente rispetto al metodo tradizionale.
Ingredienti per fare la maionese con il Bimby
Per preparare 250 g di maionese abbiamo bisogno di:
- 2 tuorli d'uovo
- 5 g sale fino
- 20 g succo di limone
- 200 g olio extravergine di oliva
- Mettete nel boccale i tuorli, il succo di limone ed il sale: 1 min. vel. 4.
- Con le lame in movimento a vel. 5, aggiungere lentamente a filo l’olio dal foro del coperchio.
- Poi: 5 sec. vel. 7.
- Trasferire in una ciotola e lasciare riposare in frigorifero fino al momento di utilizzare.
Accorgimenti
Gli ingredienti (uova, olio, ecc.) devono essere tutti rigorosamente a temperatura ambiente.
Se freddi, infatti, sarà molto più difficile emulsionarli insieme e ottenere una maionese cremosa e liscia al punto giusto.
Nella nostra ricetta abbiamo utilizzato l’olio d’oliva, il cui sapore intenso e corposo darà carattere alla maionese, ma qualora volessi realizzare una versione ancora più delicata, per servirla magari insieme al pesce, ti suggeriamo di utilizzare l’olio di semi.
Per rendere la maionese più soda, invece, alcuni usano un cucchiaino di fecola oppure la metà di una patata lessa di medie dimensioni.
Conservazione
La maionese preparata con il Bimby è totalmente priva di conservanti, motivo per cui non dura a lungo.
Conservala in frigorifero, in un contenitore con la chiusura ermetica, massimo per 2 giorni.
Dato che nei suoi ingredienti è presente anche l’uovo crudo, l’ideale è prepararla e consumarla in giornata.
Lo sapevi che...
Per una Maionese al Lime fatta con il Bimby sostituisci il succo di limone con 30 g di succo di lime e, una volta pronta, trasferiscila in una ciotolina e servila con una spolverata di scorza di lime grattugiata. Si accompagna perfettamente con il pesce!
Altre versioni della ricetta della maionese sono quella vegana, in cui non sono presenti le uova, quella pastorizzata, oppure le varianti arricchite con il pomodoro, i capperi, il basilico o con lo yogurt: interessanti ricette alternative che condividono con la nostra maionese Bimby classica la consistenza liscia e vellutata e la capacità di abbinarsi ai più svariati piatti!
